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易厨易店教你焦脆好吃的健康油条做法

2017/10/9 18:49:42   来源:易厨易店

油条一直是大家早餐桌上常见的食物,常搭配豆浆食用,便利又美味。但之前的油条膨松剂事件致使很多早餐摊位放弃了油条项目,其实,不使用添加剂也能做出焦脆好吃的油条,今天,小编就带来易厨易店油条豆浆培训中,健康油条的简单做法。

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原料:高粉 200克,牛奶 175克 


调料:酵母 5克,盐 10克,碱 、油各适量


做法步骤:

1、面粉加水搅揉10分钟,收成面团,盖保鲜膜至温暖处发酵。发至两三倍大。

2、盐、碱用温水化开。手蘸盐碱水一点点揉进面团。彻底揉制均匀。继续放温暖处发酵至两倍大。

3、在面板上刷油,将面团取出放在面板上。双手心抹薄油,将面团摊成长方形。

4、切成3~4厘米宽的条。两个一组,叠加,抹油的筷子在中间压一下。

5、锅中油加热至至少180℃,将生坯在手中稍扭转,入锅炸制。

6、炸好后沥油出锅,在厨房纸上吸一下多余油分即可


小贴士:

1、制作油条关键在于揉面团和控制火候。揉出的面团应该很湿软。如果没有揉面的机器,可以用筷子或擀面杖来搅拌着揉面,最好揉10分钟以上,使面团充分成筋。

2、油炸的温度很重要,要使生坯入锅马上就可以浮起,需要油温180度左右,这样的温度才能使油条焦脆酥香。炸制的时间也很短,两面金黄色就可以出锅。一根油条差不多一分钟,不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了,里面就熟了。应该注意的是饼坯不能很厚。


以上就是易厨易店早餐面点培训的健康油条做法了。学习餐饮小吃技术就到重庆易厨易店餐饮培训中心,品种多样,技术正宗,保证学员在实践操作中学到完整技术。易厨易店餐饮培训中心,您的餐饮创业贴心小助手,为您提供正宗技术支持!点击超链接,进入易厨易店官网资讯油条豆浆培训的详细内容吧


责任编辑:易厨易店

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