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易厨易店武汉热干面做法培训 芝麻酱万能搭配制作简单

2017/10/10 17:12:25   来源:易厨易店

说起中国各省份能排上前十的小面,重庆小面、宜宾燃面、北京杂酱面已经是耳熟能详,而小编今天要和大家说的,是武汉热干面!可能武汉以外地区的小吃货们很少吃过,香软的面条,拌上浓浓芝麻酱汁,搭配花生碎和萝卜干,一口下去软脆兼具,满口酱香,简直不要太美好!今天,小编就给大家带来易厨易店武汉热干面培训的详细做法,更有万能芝麻酱制作方式,千万别错过!

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热干面做法:

用料:碱水面,香油,芝麻酱,生抽,盐,糖,老抽,醋,辣椒油,蒜泥,酸豆角,葱花,花生碎,萝卜干

步骤:1、锅中加入水,煮开,放入面条,煮到7分熟捞出控干水,浇上一勺香油搅匀(可用吹风机吹吹加快水分蒸发,使面条更有嚼劲)

2、花生拍碎,辣萝卜干和香葱也切成碎末

3、芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁,然后加入生抽和盐,搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁备用

4、将面条回锅烫一分钟左右捞出沥干,装碗,浇上芝麻酱汁和蒜味汁,撒上花生、辣萝卜干和香葱碎,拌匀即可食用(不喜欢吃太软的也可以不回锅直接浇上酱汁食用)


原味芝麻酱做法步骤:

用料:黑芝麻,麻油,细砂糖

步骤:1、锅烧热,倒进芝麻,用铲子不停翻炒,一定一定不能偷懒噢!全程小火!不然会糊的。等芝麻略变色,闻到一股芝麻香就关火。

2、等芝麻凉透,倒进料理机的研磨杯,选择干磨功能。我的研磨杯小了点,分了4次研磨完成。

3、把研磨好的芝麻粉全部倒进搅拌杯。

4、加入麻油和细砂糖,选择搅拌功能。这里搅拌的时间要根据自己的料理机来决定!一定不要有结块,要让芝麻粉和麻油充分融合变成浓稠的酱才可以,最后装入干净的玻璃密封瓶,除了热干面,平时做蛋糕,做烧饼,做面包或者拌个菜都是可以的啦!


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责任编辑:易厨易店

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